蚌埠家具封边胶厂 白酒巨头，也要下场开餐饮店了

酒企谋变背后蚌埠家具封边胶厂，是场关于“消费场景”的战略卡位。

白酒企业，也盯上了餐饮生意。近，(000858.SZ)在成都交子大道开出全新门店——五粮液体验馆·五粮炙造，主日咖夜酒模式，除核心白酒产品外，同步售咖啡、特调鸡尾酒、烤及川菜融菜。作为白酒头部上市企业，五粮液入红海餐饮业，非单纯跨界增收，而是行业变局下的然选择。

近几年，白酒赖以生存的商务宴请、节日礼赠、传统酒桌社交等核心场景持续消退，消费人群老化、动销放缓成为行业共难题。酒企不得不直面核心问题：当传统渠道失灵，消费者去哪里喝酒？答案直指餐饮场景，这也是众白酒巨头纷纷下场做餐饮的底层逻辑。

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这新开的五粮炙造，选址成都金融城核心商圈，紧邻写字楼与端社区，告别传统白酒店的厚重感，造两层栋复型消费空间。

门店破酒水售单业态，实现全时段运营：白天主精品咖啡、五粮特调饮品，瞄准职场白商务简餐、休闲卡需求；夜晚切换餐酒模式，出特川菜、烤，搭配以五粮液为基酒的创意鸡尾酒，覆盖好友小聚、轻商务宴请场景，人均消费150-200元蚌埠家具封边胶厂，对接年轻消费群体。

门店大亮点，是将白酒元素度融入餐饮体验，不仅出醉蟹、酒香烤物等创意菜品，把白酒从餐桌饮品变为体验核心，弱化传统白酒的商务感与距离感。

其实这并非五粮液次尝试，此前已在宜宾、杭州落地同类潮饮体验店，海外市场也布局五粮液大酒，逐步构建“餐饮+白酒”的场景化生态，早已跳出单纯酒的传统思维。

五粮液的跨界动作，折射出整个白酒行业的生存焦虑。过去数十年，白酒行业依托商务宴请、礼品消费、传统宴席三大场景快速发展，头部酒企赚得盆满钵满。

但近年来，消费环境变革：三公消费管控持续收紧，商务宴请场景大幅收缩。年轻代消费崛起，繁琐的酒桌文化逐渐被摒弃，白酒不再是社交刚需；礼品市场也被茶叶、保健品、潮流好物分流，白酒销量增长持续承压。

行业数据也印证了这趋势，白酒规模以上企业数量逐年减少蚌埠家具封边胶厂，渠道库存企、产品动销困难，就连茅台、五粮液这类头部，也面临消费群体老化、年轻市场渗透率低的困境。年轻人觉得白酒口感辛辣、场景刻板，宁愿选择精酿、果酒、咖啡，也不愿接触白酒，白酒正慢慢脱离大众日常消费，陷入“有、场景”的尴尬境地。

在此背景下，餐饮成为酒企破局的唯突破口。餐饮是大众频消费场景，也是酒水的消费载体，吃饭饮酒的消费习惯，能让白酒实现销式自然动销。

不止五粮液，整个白酒行业早已掀起入局餐饮的热潮：泸州老窖造体验餐厅，联动端餐饮研发餐酒搭配套餐；习酒耕全国餐饮终端，将品鉴会搬进大众餐厅，万能胶厂家降低消费者尝鲜门槛；珍酒、汾酒等，也纷纷布局餐饮体验店，占餐桌消费入口。

很多人不解，餐饮行业利润薄、运营难，酒企为何要跨界入局？事实上，酒企做餐饮，从来不是为了赚餐饮的钱，而是场的场景卡位战。

其，破解年轻化难题，借助餐饮、咖啡、特调酒等潮流业态，拉近与年轻群体的距离，改变白酒老旧的印象；其二，实现场景化销售，在用餐场景中自然带动白酒品鉴、小瓶装产品销售，反向赋能传统渠道；其三，占消费心智，通过频次的餐饮体验，加渗透，在存量竞争中巩固市场地位。

但酒企跨界餐饮，并非帆风顺，反而面临多重挑战。白酒与餐饮是两套不同的运营体系，酒企擅长营销、渠道布局，却缺乏菜品研发、门店运营、日常服务的业能力，旦菜品口味、服务质量不达标，不仅法带动酒水销售，还会损害核心口碑。同时，餐饮行业净利润率远低于白酒，重资产、重运营的模式，也让酒企面临投入产出失衡的风险。

此外，餐饮市场同质化严重，各类融餐吧、夜酒空间层出不穷，酒企门店既要做出餐饮特，又要兼顾白酒文化输出，很难找到平衡点。若只是简单叠加餐饮与酒水，缺乏度融，终只会沦为昙花现的网红店。

归根结底，白酒巨头下场做餐饮，是行业转型的经之路。传统场景衰退，酒企须主动走进消费者的生活，用全新场景重新定义白酒消费。这场布局的核心，从来不是转型做餐饮，而是以餐饮为桥梁，让白酒回归大众日常消费，破解行业发展困局。

未来，会有多白酒入局餐饮赛道，这场围绕消费场景的争夺战才刚刚拉开帷幕。对于酒企而言，唯有真正贴消费需求，实现白酒文化与餐饮体验的度融，才能在行业变革中站稳脚跟，让白酒重新焕发市场活力。

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